雪花齋（台北南京店）
http://www.snowflake.com.tw/ （網站音樂到後來會變很大聲 XD 要小心）
Add: 台北市南京東路四段166號
Tel: (02) 2579-0439
營業時間：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日）
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今天Chef's Table佑庭帶來了應景的食品（中秋節快到了咩～）
除了世運的鳳梨酥以外，還帶來了雪花齋的綠豆椪
他說這是他從小吃到大的東西，每年中秋節，都只吃這裡的綠豆椪
真有這麼神奇？今天就來品嚐一下！
打開盒子，綠豆椪的size不小...每個都用塑膠袋包起來
這樣應該可以某程度地預防在運送過程中擠壓變形？但是綠豆椪的皮可能會變得爛爛的就是 XD
果然外皮看來有些爛爛的樣子？
打開包裝，外皮的確是有些皺皺且剝落的現象
不過當然好吃還是最重要的
先看一下它的斷面：
皮薄而多層，綠豆沙和魯肉的比例是我喜歡的比例
（我不喜歡有的店家綠豆沙很少、魯肉很多...）
吃起來....皮真的很薄很細緻、也相當富有層次
最底下的部份烤至微焦而略硬，我很喜歡這樣
綠豆沙和也相當綿細，甜而不膩
魯肉不會太鹹、也保有新鮮的濕潤度
裡面帶有肥肉和油蔥頭，讓整體變得更香、更有味道
綠豆沙和魯肉的比例果然搭配得很好.....兩者完全沒有不搭調的感覺
口感、濕潤度、口味的濃淡鹹甜之間，都搭配得非常好
讓人一咬下去，不由得驚呼：好好吃喔！
已吃了一輪Chef's Table滿場的甜點的我，即使已經飽到不行，還是不由得品嚐了它好幾口。
不過這一個可不便宜，佑庭說以前他小時候一個就賣40塊左右了。
現在一個要價可要55元。
不過因為實在太好吃了～這個錢...我還是花得下去的！
至於「雪花齋」和「老雪花齋」的由來，
「雪花齋」一開始由呂水先生創始於豐原，
民國 48年，呂水先生將「雪花齋」交給長子及次子共同經營，
另在現今豐原市中正路212巷1號另起爐灶，協同五子及老么共同經營，
為使營業的店名有所區別，交給長子次子的店名稱不改，延用「雪花齋」之店名，
而新開設的店面則另加一個「老」字，以示區別。
目前只有「雪花齋」有在台北開立分店。
歷史沿革可參考老雪花齋的網站說明。
雪花齋和老雪花齋的門市分別如下：
雪花齋
豐原店
Add: 台中縣豐原市中正路200號
Tel: (04) 2522-2315
營業時間：08:00~22:00
台北南京店
Add: 台北市南京東路四段166號
Tel: (02) 2579-0439
營業時間：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日）
桂梅莊老雪花齋
豐原店
Add: 台中縣豐原市中正路212巷1號
Tel: (04) 2522-2713
營業時間：08:00~22:00
台中崇德店
Add: 台中市崇德路二段311號（凱福登超市正對面）
Tel: (04) 2242-1733
營業時間：09:00~22:00
延伸閱讀：
080919 老雪花齋--綠豆椪（有與雪花齋的比較！）
070619 台中日出--土鳳梨酥
台中俊美-- 鳳梨酥, 松子酥
070930 白木屋--蛋黃酥和綠豆凸
080814 真酥的雙酥--蛋黃酥&鳳梨酥
080905 永和-王師父餅舖
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080824 L'etoile Patisserie Chef's Table -Aug.
雪花齋的蛋糕捲 by jschristine
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Ivy的美食足跡(14)
豐原市中正路200號 台北市南京東路四段166號 以往中秋節到的時候 家裡面 必定會多了一盒這樣的綠豆椪 雪
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我去都是買蛋糕捲
簡單點心,特別好吃
鹹蛋糕也不錯!
(邊寫邊吞口水)
啊....好多都好想吃喔.....:~~
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妳好～我是從ＰＴＴ連來的妳的部落格
非常喜歡看妳寫的食記
雪花齋的綠豆椪對我來說是從小吃到大的美味
因為我是台中人，家人都非常喜歡雪花齋的產品
尤其是綠豆椪，可以存放在冷凍庫
要吃的時候再用烤箱或是用平底鍋加熱
外酥內綿密，真的好好吃哦！
建議妳也可以稍微加熱再食用
我覺得比常溫的還美味！
之前也聽人家說烤過以後再食用，更美味
我想我再加買的綠豆椪會這樣做
謝謝妳囉！
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這價位還是沒有超越金月娘阿!!
所以你最近要來個中式甜點大集合就是了
金月娘比這還貴？
一盒585/9...啊！真的比較貴！orz
而且我最近又訂了一堆蛋糕
我好飽.....
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好吃
不過有人說吃膩了
誰吃膩了？
這麼囂張！！
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我也超愛雪花齋的
不過那個歷史延革怪怪的
應該是呂先生協同五子呂松吉及老么呂吉雄自立門戶才對喲
所以啊
雪花齋才是老店
老雪花齋反而是新店呢
不論新舊
口味最重要
我真的比過
結果還是老店比較得我心^^
至於金月娘啊
只能說怨念不深^^
哈 我改了一下 看這樣有沒有寫得比較清楚～
那您說的老店...到底是雪花齋？還是老雪花齋？
金月娘的怨念又從何而來呢？
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就說雪花齋才是老店咩
雪花齋的皮軟薄似紙，內餡柔細綿蜜
一整個優啊
怨念不深就是太平凡，吃了完全沒感覺的意思^^
哈哈 那我吃到好吃的了！
「皮軟薄似紙，內餡柔細綿蜜」 真的就是這樣ㄟ~
金月娘太平凡喔?? 我才剛訂了一盒說 orz
也包括他們的綠豆椪..到時候再來比較一下！
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在台北捷運民權西路站有一家雅式麵包的綠豆凸也很好吃唷~~
不只皮酥~內餡也很綿~~重點是裡面的肉燥真的很香~~
是他們家自己炒的餡料喔!!
他們網誌裡面有照片可以看看XD
http://www.wretch.cc/blog/yashbakery/9119359
謝謝推荐~