[食記] Tutto Bello--26歲慶生。情人篇
Tutto Bello
Add: 台北市雙城街25巷15號
Tel: (02) 2592-3355；2595-1069
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今年生日...終於吃到我夢寐以求的Tutto Bello了！
又多攻佔了一間Food板精華區標正字記號的餐廳 XD
之前本來很擔心不能照相的...
不過經詢問過後，餐廳表示只要不照到其他顧客即可
真是太開心了～
餐廳內很昏暗...還好我們坐在窗邊，可以藉助餐廳外的光線照相
桌上的蠟燭很可愛，小球裡的油被點燃後吊掛在杯子裡
小姐彬彬有禮的遞上菜單
我們跳過單點的部份，直接鎖定套餐的部份
晚間套餐共有2200、2800、3200三種價位
我點了2800的套餐，老公則點了3200的
（以下各道菜名，2800元的以粉紅色代表，3200元的以藍色代表）
2800元套餐的menu如下：
3200元套餐的menu如下：
另外我們還點了兩杯380元的紅酒
這是最便宜的...可是我忘記記酒名了 @@
味道很香....滋味溫醇....
淡淡的果香在口中微醺的發酵開來....
很好喝～
餐前麵包
共有兩種，大的長的、和小的泡芙麵包
旁邊附有微漬新鮮切塊蕃茄和鮪魚奶油醬兩種塗料
大的麵包比較硬一些
想要特別提的是小圓泡芙麵包～
溫熱的時候吃特別讚
外皮微酥～咬下去裡面的奶油微鹹味乘著熱氣飄盪而出
連餐前麵包都可以做到這樣...不愧是這麼高價位的套餐啊...
煎鴨肝佐鴨肝奶油附芝麻油醋拌萵苣
鴨肝綿細滑嫩，表皮微焦脆，不過過熟了些～斷面沒有保留玫瑰大理石的顏色。
而且...它竟然有筋 @@ 唉～～
底下襯著微帶莓果甜味的肉凍，再搭配鴨肝奶油醬...
整體算好吃，味覺上有層次，只是那切不斷咬不斷的筋...讓整體口感破壞了不少。
旁邊的一小碟芝麻油醋拌萵苣，相當清爽，並沒有口味過重的調味。
高湯泡龍蝦背肉佐香草鮮茄與髮絲披薩
髮絲披薩相當特別！
特別是它綿細的「髮絲」口感，酥綿到入口即化
襯著酸甜的的蕃茄醬汁和有口感的龍蝦背肉，
老公也覺得相當好吃。
蟹背肉黃粟蘑菇奶油湯
本來以為是一大碗湯的...
看到只有小小一杯，有點傻眼 @@
不過它出奇的好喝呀～
非常濃郁的奶味，帶有微細的顆粒感，蘑菇的香味隱隱透出...
裡面的蟹肉絲相當豐富，蟹肉的甜美海鮮味也完全融在湯裡了...
這樣一小杯的份量我反而覺得剛剛好，太多反而會覺得厚重。
一小杯反而更為甜美濃郁、滋味無窮！
奶油炒土雞蛋搭配蒜味辣椒炒菌菇
炒土雞蛋非常滑嫩細緻～搭配奶油泡泡，入口更添滑順。
但如果光是炒蛋味道就稍嫌單調了；
而這道裡又有重口味的蘑菇，帶有蒜味和辛辣感，以及濃厚的松露味～
蘑菇的口感炒到微脆，和滑嫩的炒蛋剛好成為明顯的對比。
彼此在口感和味道的差異相輔相成，形成很好的味覺變化。
依比利豬柳，綠櫛瓜小牛肉汁拌細麵
這道用的是很細的細麵...份量不多，只有一小撮而已
最上面佐以兩片極薄的半透明依比利火腿切片
旁邊有一些蔬菜的細碎顆粒
剛剛查了一下...依比利是非常高級的豬～
需要長時間的培育過程，
從當地氣候、飼育和增肥、屠宰後以粗海鹽醃製、低溫熟成....都非常講究
其肉質具有獨特的榛果等等豐富的香氣
可以點這裡看依比利火腿的詳細介紹
而我們吃到的感覺，火腿片薄而具韌性，
味鹹而卻不是死鹹....
老公說這是他吃過最具有風味的火腿。
細麵相當晶瑩剔透...光亮的質感相當好呀～
用小牛肉汁相佐之下味道很淡，
所有味道幾乎都從那火腿而來，
但是搭配起來滋味剛剛好。
麵條雖細但具彈性，Q彈的口感搭配火腿的咬勁和清脆的蔬菜粒，
雖然火腿味道較重，卻完全沒有覺得這道有厚重的感覺。
清爽的醬料和蔬菜反而將火腿的風味襯托得更為明顯。
老公相當喜歡這一道。
松露醬手做細麵
這麵較上一道細麵濃郁多了！
一上桌就是撲鼻的松露味 @@
麵條亦較上一道的粗
亦屬有彈性的口感
濃郁的奶醬、重口味的松露....濃稠的醬汁完全裹覆整個麵條
那黑黑的一粒一粒全部都是松露 @@ 可見味道多重了...
口味和上一道的清淡形成極端的對比
吃到最後也會覺得比較油....而且會因為松露味道不斷的衝擊而覺得些微頭暈 @@
還好我們點這兩個套餐 XD 兩種口味的細麵剛好可以交互著吃，調節一下...
爐烤百里香大明蝦搭配檸檬辣椒炒菌菇
盤子的一邊是肉質飽滿的大明蝦，一邊是炒至些微焦脆的菇類
大明蝦的肉很厚實而紮實，味甜美，具有彈性和咬勁
在百里香的點綴之下，更具獨特的香氣
並搭配溫潤的奶油佐醬...柔順的泡沫使質地更添順口風味
蝦肉攤開來後變這麼大片...@@
可見原本的肉真的很厚 ^^
而旁邊的蕈菇同樣用辣椒去炒過，帶有辣味，口感微脆，和大明蝦成為有趣的對比
還好這道蕈菇沒有再用松露油佐味 ^^" 不然就太過濃重了...
Btw...waiter在遞這道盤子的時候，不小心將盤歪了一下，
明蝦下的奶油佐醬滑到炒蕈菇那兒去了...@@
讓我囧了一下...不過還好沒太大影響就是。
香煎本海紅馬頭魚柳佐乾蕃茄與黑橄欖杏仁油汁
老公認真的品嚐了這道後...對其發出讚嘆聲～
魚皮脆而薄，和肉的細嫩成為對比
雖然帶有魚皮～但卻不帶油脂的膩度，反而多了入口即化的酥脆。
魚肉的部份更是鮮甜柔嫩、且帶有豐美的肉汁～
上面添加的細碎乾蕃茄和酸豆也使其更添風味，點綴了自然而成熟的微酸
底下的杏仁油汁使其香味更加昇華，入口更添柔順。
很好吃啊～～～
（要知道要讓對魚肉沒感覺得老公讚賞是一件多麼不容易的事 XD）
旁邊的配菜我乍看之下以為是干貝 @@
一嚐之下才知道是馬鈴薯泥。
不過雖然只是馬鈴薯泥，也處理得很好
細嫩綿滑不說～外表還因為烤過而帶有微焦的口感。
接下來就上到兩道主菜了：
紅酒慢燉和牛牛舌
嗯...這樣的主菜份量好像有點小 @@
不過因為我是小胃人...所以也欣然接受了
一切之下才驚覺這牛舌的軟嫩！
完全沒有筋，雖然瘦～但是肉質卻非常細嫩。
調味的部份更是使這道加乘至極品...
紅酒醺香的滋味，完全透進牛舌中，
切一口放入嘴裡，就循著肉細膩的紋理和軟彈的嚼感，在舌尖蔓延開來...
在口腔裡幻化成一縷濃醇的美好，讓人急欲抓住、再三細細品味之。
其上的蕃茄和清脆的青豆，為濃郁細嫩的牛舌，帶來滋味上和口感上美妙而到位的衝擊抵觸。
佐以泡沫又為其更添細綿滑順的口感...
雖然只有小小一道～但是卻可在其中窺見美味的奧秘。
煎鴨肝與鴨肝奶油佐小牛腰肉
這可是我們最最最期待的一道！
看那大塊的鴨肝，蓋在小牛腰肉上，甚至還超出其平面...
比我第一道那塊要大塊多了～～
多麼讓人心曠神怡啊！
（當然...如果再厚一點會更好....@@）
從旁邊看一下鴨肝（上方）和小牛腰肉（下方）的厚度比較
小牛腰肉的面積雖較小，但是比鴨肝厚多了～
（好啦..我知道我不能要求太多...）
鴨肝的熟度和我的第一道菜差不多...
表面依然烤至讓人滿意的微微焦脆，並撒上鹽花
不過斷面沒有呈現動人的玫瑰粉紅色...因此中間並沒有嫩到滑動的感覺...是過熟了一點
不過這塊就完全沒有筋了～從頭吃到最後，都是非常滑嫩而綿細的感覺
濃郁而滑嫩的口感，偶爾微觸到表層微焦的外皮...搭配提味的鹽花
很好吃....
鴨肝完全沒有筋，細嫩的程度使刀子用滑的就可以輕易把它切斷...
下刀還會流出閃閃動人的鴨油呢！
底下的小牛腰肉厚度就真的很厚了～
熟度也很好，呈現美麗的粉紅色
口感紮實，軟嫩而不失咬勁，肉味濃郁而豐美...
此外...鴨肝和小牛腰肉之間....填了不少松露...
初嚐到會有點驚嚇的感覺 @@ 因為今天已經吃了不少松露了...orz
這道建議一次把鴨肝和牛肉一刀切到底、一同吃下較好
入口松露油的迷眩會成為前味，帶出牛肉的中味和軟嫩的質感...最後輪到鴨肝鮮美而細緻綿密的風味在嘴裡流竄
層次分明地衝擊著味蕾，松露的狂野、牛肉並存的柔軟與豪邁、鴨肝的濃郁綿滑...
一層一層疊遞而來，繾綣結合後豐腴的美味在口腔中化開、化開、化開...
最底下的鴨肝奶油再為其補上最濃醇溫潤的一劑
旁邊的配菜我本來以為是小圓餅...
不過又是馬鈴薯泥 @@
同樣是表面略烤過，上面又再佐以甜甜的...好像是奶油醬？
這道是相當美味沒錯～
但是口味頗重～份量也比另一道主菜紅酒燉牛舌要大許多。
特別是又添加了大量讓人暈眩的松露...@@
老公吃到最後就覺得膩了...要和我換主菜吃 XD
（搞不好是他看我覬覦他的鴨肝很久了 XD 裝作要和我換主菜...囧）
鳳梨卡司達奶酥與西西里冰淇淋
呵呵...終於有一道我的餐點「看起來」比老公的華麗了 XD
最左邊是三角形方塊狀的冰淇淋...中間是鳳梨奶酥塔...右邊是松露巧克力
三角形冰淇淋融得太快來不及照獨照 @@
不過吃起來奶香相當濃郁，特別的是裡面有一點一點的料耶～
好像是水果乾之類的食材？
為純粹的牛奶冰淇淋增添不少夏季風味。
鳳梨卡司達奶酥塔，
最上面是一塊漬鳳梨，酸甜而多汁
下方是富有香草籽的custard醬...
外皮是香酥的奶酥塔
除了最上面的鳳梨帶有糖漬水果難免的罐頭感 @@ 我不太喜歡之外...
下面的香草卡士達奶酥塔我相當喜歡，
微熱的塔皮帶出其酥度和奶香....
裡面的香草卡士達在口中香濃的化開...
還不錯～
而冰淇淋和這款奶酥塔的搭配也很妙
冰、熱兩種不同溫度交替之下，成為很奇妙的味覺衝擊
我還滿喜歡這樣的搭配方式的
而最後的松露巧克力...
嗯...應該說它是非戰之罪嗎？
一吃下去...我整個大驚到啊～～～～
因為我本來不知道它竟然又和松露沾上邊...我只知道它是個巧克力而已...
而一咬下去滿口的松露味 @@ 又衝擊到鼻腔之中...
內餡的濃滑濕潤感相當好～
但是只是今天實在吃了太多的松露了...對松露現在已呈敬謝不敏的態度
在最後的甜點又來這樣的重擊...實在有點招架不住...
使得吃完整個餐後...我的嘴裡還是滿嘴的松露味...揮之不去....orz
應該說這是過份幸福嗎....
威尼斯風味提拉米蘇
提拉米蘇最上面像金屬一般挺立的絲線其實是糖做的
（我的松露巧克力上面也有）
硬是要吃也可以啦 ^^" 不過我們當然是把它拿掉了
內餡的濕潤軟滑度表現得不錯
咖啡酒的醇味會在口中散開，軟滑的Mascapone Cheese充滿奶香，濃而不膩
海綿蛋糕濕潤度也好
整體緊密的結合在一起，成為完整度很高的一品
咖啡&茶
Waiter會特別問咖啡的部份是要做成義式咖啡？Cappuccino？或....？
我請他們做成了Cappuccino
奶泡綿密，奶香也夠～咖啡也沒有不宜人的酸味
紅茶的部份小姐則會先準備好檸檬片和砂糖塊，讓客人依自己喜好加入
這一頓我們從6:30吃到10:00....
餐廳都要打烊了 @@ 而我們也是最晚離開餐廳的一組客人
全程受到服務生們無微不至的照顧，
因為我們吃得很慢～服務生也很配合地一道一道慢慢上
果真是高級餐廳應有的水準...
我們也享用了燈光美氣氛佳、頂級美味的一頓晚餐 
雖然料理有一些地方還是有小小的不滿意～但是整體而言，是很棒很棒的！
不過...我可以建議不要使用這麼多松露油嗎...吃到後來味覺都快麻痺了 @@ 囧...
希望能以一些其他的高級食材代替～讓不同道之間在味道上有更大的不同...
料理頂級、燈光美氣氛佳，換句話說，就是這可不是便宜的一餐...
兩個人加服務費就花了快7500元 @@
套句我同學的話...男人的浪漫就是沒錢啊...呵....
所以就CP值而言...就見仁見智了...
我是覺得稍貴了點...
下次要再光顧～就真的要滿長的一段時間以後了....^^"
也會盡量挑中午的時間來....
最後...謝謝老公破費讓我享受這麼完美的一餐！
今晚真的有被捧上天的感覺～*^^*
很好吃...也很高興...吃完整個心情都變好了...
真的很謝謝你為我安排的這個晚上唷～*^^*
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延伸閱讀：
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080916 遲來的生日禮物－SUOMY Light Cocco Flower Bian
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poOHAHAHAHHAHAHAHAHA
IS THAT LOMO IBERICO?
LOOKS LIKE CHORIZO SAUSAGE, WAS THAT PORK MEAT?
Yes, it's pork...
I only felt it tasted like ham @@
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二香
不過怎麼感覺店裏面只有IVY還有興格兩位客人？
上面那張店內照是我最後才照的 @@
我們從6:30吃到10:00...那時候店內其他客人都走了～
（而且因為waiter有囑咐照相不要照到其他客人 呵～）
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可惡...好不容易寫完的延伸閱讀全沒了...
我這篇有那麼長嗎???!!!!
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讓我成為浪漫的男人了
嗚嗚~
是呀XD 以後還要繼續浪漫下去唷~~~
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浪漫的代價還真是不菲
是說Ivy的生日還真精彩
連續三篇啊
哈哈 XD
我還在等我的生日禮物...orz
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這是貴族般的閃光炫燿文 Q.Q
我這個甲級貧戶何年何月才能一探 TB 的究竟 ?
看完後除了羨慕就是忌妒
我不要當朱大常啊
最好你是甲級貧戶啦
你臉上明明就寫著「我很有錢 我愛花錢」
朱大常是什麼？？？
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還在歐洲還沒到台灣來
那我可以先要LV嗎
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妳的照片拍的好漂亮喔^^
是特別的像機嗎
每道菜都被你拍的好美好像很好吃呢^^
我用的是DSLR...Nikon D80
謝謝誇獎喔 ^^
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Sealed
Sealed
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拜託 ~ 我最近是無業游民這可是個事實
TB 的精緻美照對我來說無疑是個超級大閃光
看來要等到半年後才有一探究竟的可能了 Q.Q
唉唷~你是因為錢太多~不想賺了好不好...
話說...我之前當無業遊民也當很久...
結果吃得更誇張...噗...
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朱大常是知名的九世乞丐
詳情請參考電影版濟公
喔~@@
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好有fu唷
你還是像個小公主一樣ㄝ~
看完文章 好餓喔........
呵呵...
趕快去吃飯吧....
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有點嚇一跳---你的照片乍看下好像舒淇~~令人窒息的性感美----藉由
食記和你一起分享情人節的甜蜜,感覺很難以言喻,字裡行間真的感受得
到妳驚喜,幸福的心情-----不禁納罕文字真是一種奇妙的東西阿. 好像
就在旁邊看妳一樣 (不是偷窺喔^^) 祝你情人節快樂!!
雖然已經爸爸節了啦.
哈....好喜歡你的形容喔 XD
怎麼辦呀....>////<
也祝你爸爸節快樂 XD （雖然都快過了...）
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最近有去吃，跟你有同感，3200的餐根本是松露餐，是少了些變化，不
知跟換主廚有沒有關係。吃了巧克力後還真有些暈炫，一直受到松露味
衝擊，沒想到會有這種反應，可能是不習慣那奢侈的味道吧。 侍者沒
有說咖啡可以選，不然我會選卡布。服務是不錯，不過一般上菜的侍
者，覺得還差那麼一點點專業度，但熱忱似乎就比較看不見了。可能真
的是錢少事多吧! 不知Ivy你的看法如何。
呃...原來TB也換過主廚了啊?
服務生的專業度...坦白說我這次看得不是很清楚ㄟ，
因為我沒有主動問服務生太多東西，
不過他們是不會主動說很多就是了..
但是他們會一直問我們吃的感覺怎樣，
我對餐點口味有意見反應之後服務生也很客氣
我個人是覺得不錯啦~有被禮遇的感覺。
不過下次去真的會挑中午的時間吧！CP值感覺會更高?!